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Storia della bottiglia
Come nasce
Essenziale nasce da un’idea e da una sfida: vino bianco di qualità da un vitigno con una reputazione poco accostabile alla qualità. La piccola produzione di vino bianco a Orzale prende le uve che nel passato erano destinate ad arricchire di acidità il blend Chianti, ma dopo alcuni anni abbiamo capito che potevamo pretendere di più dalle nostre uve di Trebbiano.
Periodo di vendemmia
Le uve di questo vitigno vengono raccolte a mano nella prima metà di Settembre subito prima della raccolta delle uve rosse.
Vinificazione
Le uve raccolte a mano di Trebbiano vengono lavorate con varie tecniche che ne esaltano poi il risultato finale. Prima fra tutte una leggera macerazione sulle bucce di circa 24/48 ore, che dona al vino un colore più ambrato rispetto alla vinificazione tradizionale, ma che ne esalta i sapori e gli odori. Durante e dopo la fermentazione lasciamo il vino a contatto con le proprie fecce che ne arricchiscono l’odore e lo rendono più morbido al palato.
Altitudine media vigneti
270m s.l.m.
Affinamento
L’affinamento avviene inizialmente in vasche di acciaio e successivamente in bottiglia.
Tipologia Terreni
Collinare medio impasto, limo-sabbioso.
Forma di allevamento
Guyot.
Note di degustazione
Si presenta Giallo Intenso con riflessi Ambrati. La sua acidità dona freschezza e le note olfattive derivanti dalla macerazione ne esaltano il bouquet floreale.
Abbinamenti
Primi e secondi piatti a base di pesce, ottimo come fresco aperitivo estivo.
