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Geschichte der Flasche
Wie es geboren wurde
Wesentlich ist eine Idee und eine Herausforderung: Qualitätsweißwein aus einer Rebe mit einem Ruf, der kaum mit Qualität vergleichbar ist. Die geringe Weißweinproduktion in Orzale basiert auf den Trauben, die in der Vergangenheit dazu bestimmt waren, die Chianti-Mischung mit Säure anzureichern. Nach einigen Jahren stellten wir jedoch fest, dass wir von unseren Trebbiano-Trauben mehr erwarten konnten.
Erntezeit
Die Trauben dieser Rebe werden in der ersten Septemberhälfte kurz vor der Ernte der roten Trauben von Hand geerntet.
Weinbereitung
Die handverlesenen Trebbiano-Trauben werden mit verschiedenen Techniken verarbeitet, die dann das Endergebnis verbessern. Zunächst eine leichte Mazeration auf der Schale für etwa 24/48 Stunden, die dem Wein eine bernsteinfarbene Farbe verleiht als die herkömmliche Weinbereitung, aber seine Aromen und Gerüche verbessert. Während und nach der Gärung lassen wir den Wein in Kontakt mit seiner Hefe, die seinen Geruch bereichert und ihn am Gaumen weicher macht.
Durchschnittliche Höhe der Weinberge
270m s.l.m.
Raffinesse
Die Veredelung erfolgt zunächst im Stahltank und anschließend in der Flasche.
Art des Landes
Mittelstrukturiert hügelig, schlammig-sandig.
Form der Landwirtschaft
Doppelbogen und Guyot.
Geschmacksnoten
Es hat ein intensives Gelb mit bernsteinfarbenen Reflexen mit einer Säure, die Frische und stark ausgeprägte und unverwechselbare Aromen verleiht. Seine Säure verleiht Frische und die olfaktorischen Noten, die aus der Mazeration stammen, verstärken sein blumiges Bouquet.
Paarungen
Erster und zweiter Gang auf Fischbasis, ausgezeichnet als frischer Sommer-Aperitif
